文章介紹了冷藏車(chē)?yán)讞l肉所需的手續(xù)和要求，包括車(chē)輛條件、司機(jī)資質(zhì)、車(chē)輛檢查、消毒、溫濕度控制、食品安全法律法規(guī)等方面。強(qiáng)調(diào)了保證食品安全的重要性。

冷藏車(chē)?yán)讞l肉是需要符合一定的手續(xù)和要求的，首先需要確保冷藏車(chē)的運(yùn)輸條件符合標(biāo)準(zhǔn)，保證肉類(lèi)在運(yùn)輸過(guò)程中不受污染。同時(shí)，司機(jī)需要持有相應(yīng)的駕駛證和經(jīng)驗(yàn)，確保安全運(yùn)輸。另外，冷藏車(chē)需要定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，保證車(chē)輛運(yùn)行正常。在裝載白條肉前，還需要進(jìn)行全車(chē)消毒，避免交叉感染。另外，司機(jī)還需要了解肉類(lèi)的特性，合理搭配溫度和濕度，保證肉類(lèi)新鮮。在運(yùn)輸過(guò)程中，需要避免與其他食品混裝，避免交叉感染。需要注意的是，在運(yùn)輸過(guò)程中，要遵守相關(guān)法律法規(guī)，保證食品安全。